[대전맛집]아리랑 옛날순대 - 순대국밥



블랙야크 명산100도전단 시산제가 열린 도봉산을 다녀온 후

유성고속버스터미널에서 집으로 향하는 길목에 위치하고 있는 아리랑 옛날순대를 찾았습니다.


'배고프다'라는 생각만 했는데

발걸음이 자동적으로 향했습니다.






집 근처에 위치하고 있어

오랜 기간동안 자주 다닌 아리랑 옛날순대입니다.

이곳은 잘 알려지지 않은 대전 유성의 대표 맛집입니다.


이날 외부사진을 깜박하고 못 찍어서

월요일 아침에 지나가다 사진을 찍었습니다.






식당안으로 들어가지도 않았는데

벌써부터 군침이 마구 돌기 시작했습니다.


꿀꺽~


문을 열고 식당안으로 들어섰습니다.

넓직한 주방이 훤히 들여다 보이는 곳 바로 앞에 자리를 잡았습니다.


역시 언제나 초만원입니다.





순대국밥과 막걸리를 주문했습니다.


저는 서민음식인 순대국밥을 무척 좋아합니다.

순대국밥에 막걸리면 저녁식사로는 최고의 밥상 아니겠습니까??





김치,

깍뚜기,

고추절임,

간,

새우젓,

양념장


주문을 마치면 순식간에 기본반찬을 내옵니다.

반찬들은 하나같이 정갈하며 보고만 있는데도 군침이 돌기 시작했습니다.





드디어... 막걸리가 나왔습니다.

대전분들은 다 아는 막걸리입니다.


순대국밥이 나오기를 기다리며

막걸리 한사발에 소금에 찍은 간을 안주삼아 먹었습니다.





김이 모락모락 피어오르는 공기밥과 함께

들깨가루가 뿌려진 뽀얀국물의 순대국밥이 나왔습니다.


제가 생각하는 이곳 순대국밥의 핵심은 공깃밥과 파입니다.


부족하거나 과하지 않게 파의 양이 국물과 적절하게 조화를 이루고 있으며

공깃밥은 갓지은 듯 따끈따끈하고 떡 져 있지 않아서 그냥 밥만 먹어도 식감이 아주 좋습니다.





국물이 적절하게 베어있는

순대, 내장고기, 파, 들깨가루 등이 조화롭게 먹음직스럽습니다.


저는 소금과 새우젓으로 간을 맞췄습니다.

절대로 양념장을 처음부터 넣지 않습니다.


반 정도는 새우젓과 소금으로 간을 해서 먹고

반 정도 먹었을때 양념장을 넣어 먹기도 합니다.






저는 순대국밥을 먹으면서

중간중간에 꼭 막걸리를 마십니다.


막걸리 한잔을 들이키고 난 후

순대에 파를 더해서... 때로는 파, 김치, 고추절임을 더해서... 안주로 먹습니다.


이거 이거... 안 먹어본 사람은 몰라...

 




어느새 또 순대국밥을 완국을 했습니다.


오늘의 순대국밥의 국물 맛 컨셉은

새우젓과 소금을 이용한 간 맞추기여서 양념장은 사용하지 않았습니다.

그외 반찬은 모두 깨끗하게 Clear했습니다.


대전 유성에 놀러오시면

온천욕도 즐기시고 맛있는 순대국밥도 꼭 드셔보시길 바랍니다.

[대전맛집]함경도집 - 소머리국밥



대전에서 제일 유명한 시장은 대전중앙시장입니다.

대전역 바로 앞에 위치하고 있으며 중부권 최대규모의 시장입니다.






대전중앙시장에서 값싸고 풍성한 먹거리로

사랑받고 있는 소머리국밥 전문점 함경도집을 소개하려 합니다.


밖에서도 구수한 곰국냄새를 느낄 수 있는 함경도집은

무려 70년 이상을 한자리에서 소머리국밥을 팔았다고 합니다.




소머리국밥 전문점인 함경도집은

언제나 커다란 가마솥에 곰국이 팔팔 끓고 있습니다.





월요일 점심식사 시간에 함경도집을 찾았습니다.

문을 열고 들어선 식당안은 분주하기 그지없습니다.


주방 한쪽에는 2~3시간만 삶은 후

건져 식힌 소머리가 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비되어 있습니다.





이미 대다수의 테이블에는

점심식사를 드시고 계시는 사람들로 가득차 있습니다.

손님들의 연령대가 상당히 높다는 것을 아실 수 있습니다.


소머리국밥 떨어진 기력을 보충하고

건강까지 챙길 수 있기때문에 어른들에게 인기있는 음식입니다.





70년 전통의 명소

함경도집 메뉴판입니다.


가장 인기있는 메뉴는 소머리국밥이며,

그 이외에 소머리수육, 도가니탕, 도가니수육, 갈비탕이 있습니다.






매콤함이 가득한 양념장,

잘익어 식감이 좋은 깍두기,

아삭함이 그대로 느껴지는 배추잎 겉절이,

대전에서만 맛 볼수 있는 생막걸리와 함께 나왔습니다.






잠시후 소머리국밥도 나왔습니다.

사골육수를 푹푹 끓여 뽀얀 곰국이 되었습니다.


사골과 소머리를 넣고 푹 고아 뽀얗게 우러난 곰국은

단백질과 칼슘을 제공해 주기 때문에 영양 면에서도 아주 좋습니다.


국밥에 곁들여져 나오는 파와 다른 채소를 같이 먹음으로써

사골국물과 국밥에 모자라는 영양소를 보완할 수 있습니다.






처음엔 국물에 소금간을 한 후

식성에 따라 후추 등을 첨가하여 곰국 그대로의 맛을 즐겼습니다.


소머리국밥을 반쯤 먹은 후에

양념장과 깍두기 국물을 섞어서 또다른 곰국 맛을 즐겼습니다.

한가지 음식으로 두가지 음식맛을 즐기면서 먹었습니다.





이렇게 또 소머리국밥을 완국했습니다.


재래시장의 정취와 잘 어울리는 소머리국밥 드시러

대전중앙시장으로 놀러오세요.

[대전맛집]쓰촨 - 정통중화요리

 

 

중화요리는 흔히 중국의 음식을 말합니다.

중국의 화교들이 세계 곳곳에 퍼져나가 세계 지역의 특성에 맞게 바꾼 요리를 말하기도 합니다.

 

 

 

 

점심식사를 하기 위해

때로는 손님대접을 위해서

벌써 이곳을 다닌지도 몇년이나 지났습니다.

 

전국의 5대 짬뽕이니... 등의

그런 유명세를 떨치는 곳은 아니지만 이 지역에서는 맛집으로 유명한 곳이며

점심식사/저녁식사 시간에는 줄을 서서 기다려야 할 정도입니다.

 

 

 

 

정통중화요리 쓰촨

내가 근무하고 있는 회사건물과 같은 골목에 위치하고 있습니다.

 

오후 6시가 되기전

오랜만에 만난 지인들과 저녁식사를 하기위해 쓰촨을 찾았습니다.

 

 

 

 

자리를 잡은 후 평소처럼 메뉴판을 펼쳐보았습니다.

문구 하나가 눈에 들어옵니다.

 

청결을 최우선으로 하는 주방에서 위생적으로 조리하여

손님 여러분들이 안심하고 드실 수 있도록 최고의 음식을 제공해 드리겠습니다.

 

제일 많이 찾는 면류와 밥류의 메뉴를 살펴보았습니다.

 

 

 

 

손님대접이나 가끔 회식을 할때 먹었던 모임상 메뉴도 살펴보았습니다.

 

 

 

 

마지막으로 요리류, 주류/음료, 원산지표시가 되어 있는 메뉴판을 살펴보았습니다.

 

 

 

 

단무지, 양파, 춘장, 김치

중화요림집에서 빠질 수 없는 기본반찬이 나왔습니다.

 

짜장을 먹을 것인가, 짬뽕을 먹을 것인가

고민하시는 분들이 많지만, 저는 망설임없이 무조건 짬뽕을 주문합니다.

그래서 우리 일행은 옛날짬뽕과 탕수육(소)을 주문했습니다.

 

 

 

 

비주얼이 좋은 탕수육이 먼저 나왔습니다.

 

일반적으로 탕수육은 상하이의 대표적인 요리 가운데 하나인 탕추러우(糖醋肉)를 말합니다.

탕추러우는 새콤달콤하게 만든 소스를 튀긴 고기에 얹어 먹는 음식입니다.

 

 

 

 

 적당한 크기로 자른 돼지고기를

달걀과 전분 반죽에 묻혀서 기름에 튀긴 것 같은 쓰촨 탕수육은

감칠맛이 좋으면서도 아삭하여 씹는 식감이 정말로 좋았습니다.

 

자주 먹는 탕수육이지만 정말로 맛 있습니다.

 

 

 

 

드디어 옛날짬뽕이 나왔습니다.

 

양파, 부추, 오징어, 조개, 목이버섯 등
일반 여느 중국집의 짬뽕과 다를 것 없는 비주얼이지만
맵콤해 보이는 것이 저에게는 딱인 음식입니다.

 

 

 

 

먼저 수저로 국물을 맛 보았습니다.
빨간 색깔처럼 맵콤할 것 같지만 맛은 순한 편입니다.

그리고 국물이 시원하고 절대로 자극적이지 않습니다.

 

개인적인 취향이지만

청양고추를 딱 한개만 더 넣으면 좋습니다.

 

 

 

 

후루룩... 후루룩...
면이 내 위장으로 계속해서 흡입 되었습니다.

면이 부드럽고 잘 끊어집니다.

 

 

 

 

완뽕했습니다.
국물을 남김없이 다 먹었습니다.

그 외에도 전통짜장면, 짬뽕, 우동, 요리류 등 모든 음식이 맛 있습니다.

 

말로 표현하기는 그렇지만

정통중화요리 쓰촨만의 특별한 무언가는 있습니다.

꼭 드셔보세요.

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