뚜벅이가 꿈꾸는 세상

[제주맛집]슬기식당 - 동태찌개

제주에서 또 하루가 밝았습니다.

딸랑 배낭 하나 메고 온 이번 제주여행은

뭐... 특별한 계획없이 왔기에 생각나는 데로 움직이고 있습니다.

전날에 동문시장 인근의

스카이워커 게스트하우스에 숙박했던 나는

웬지 모를 이끌림에 의해 사라봉으로 발걸음을 향했습니다.

8시 30분...

음식준비하는 소리는 들리지만

슬기식당의 문은 굳게 닫혀 있습니다.

인근의 사라봉에 갔다 다시 슬기식당으로 왔습니다.

식당안에서 영업준비를 하시던 슬기식당 사장님이 잠시 밖으로 나왔습니다.

오전 10시부터 영업을 시작하니

조금만 기다리면 됩니다.

동태찌개

오늘같이 쌀쌀한 날이면

떠 오르는 음식이 있습니다.

슬기식당은

제주특별자치도 제주시 사라봉7길 36(제주시 건입동 674-25)에 위치하고 있으며

전화번호는 064-757-3290입니다.

영업시간전에 창문으로

밖에서 식당안을 들여다 보았습니다.

22명이 앉을 수 있는 테이블과

안보이지만 안쪽으로 6명이 앉을 수 있는 온돌이 있습니다.

제가 밤도깨비도 아닌데...

오늘 슬기식당에 1등으로 왔습니다.

감사합니다.

제가 밖에서 안을 들여다 보고 있으니까

안으로 들어오라면서 10시가 되기전에 문을 열어주셨습니다.

김치, 무말랭이, 깻잎장아찌, 어묵볶음

4가지의 정갈한 반찬이 이미 준비되어 있었습니다.

주방에는 뚝배기에 담겨진 동태찌개가 이미 끓고 있었습니다.

물과 물티슈는 셀프입니다.

가장 안쪽 테이블에 자리를 잡았습니다.

10시 영업시간 전이라

아주 편안하게 사진을 찍을 수 있었습니다.

10시가 넘어가면 금새 식당안은 만원이 될 것이고

동태찌개를 먹기위해서는 줄을 서야 합니다.

슬기식당은 오전 10 ~ 오후 2시까지만 영업을 합니다.

(일요일은 휴무입니다.)

메뉴는 동태찌개 딱 하나이며

순한맛, 매운맛 중 선택하기만 하면 됩니다.

동태는 러시아산이고

이리(괘)는 미국산입니다.

저는 매운맛과 막걸리를 주문했습니다.

주문이 끝나자마자 4가지 반찬, 따뜻한 밥,

그리고 뚝배기에서 끓고 있던 동태찌개가 나왔습니다.

여기에 막걸리가 더해지니

진수성찬이 따로 없습니다.

슬기식당 동태찌개는

동태, 괘(이리), 두부, 무, 대파 등이 들어가 있습니다.

뚝배기 한 가득 내용물이 들어 있다보니

먹어도 먹어도 그 양이 줄지가 않습니다.

칼칼하며 매콤한 동태찌깨는

막거리와 궁합이 아주 그만입니다.

10분정도 먹는데 집중하다보니

식당안이 꽉 찬 사실을 뒤 늦게 알게 되었습니다.

벌써 대기줄이 서 있습니다.

조금만 늦게 왔더라면

저도 한참을 기다려야 할 뻔 했습니다.

동태찌개를 먹고 나니

제주도 현지분들이 슬기식당을 왜 좋아하는지를 알것 같습니다.

영업시간이 짧지만 동태찌개 한 메뉴를 위해서

새벽부터 노력하는 장인의 모습을 본 듯 합니다.

막걸리로 반주와 함께

동태찌개로 든든하게 아침식사를 먹었으니...

이제는 또 어디로든 가 볼까요??

다음 행선지는 한라수목원입니다.

버스를 타러 동문시장쪽으로 Go~~ Go~~

[제주맛집]돈물국수 - 꿩메밀칼국수

동문시장과 아주 가까운

스카이워커 게스트하우스에 체크인을 한 후

저녁을 먹기 위해 돈물국수로 향했다.

부지런히 걸으면서

전화로 영업중임을 확인 했습니다.

오늘 낮에 방문했던

세화리 광동식당처럼 정기휴무이며... 기운이 빠지니까요!!

돈물국수는 99년부터 영업을 시작한 이후

변함없이 이곳 한자리에서 18년동안 영업을 하고 있습니다.

저녁이라도 간판에 불은 안 들어옵니다.

돈물국수의 전화번호는 064-758-5007이고

주소는 제주특별자치도 제주시 연무정동길 2(건입동 1090-1)입니다.

가만히 문을 열고 들어섰습니다.

6개의 테이블만 있는 작은 식당입니다.

저녁시간이라 그런지

제주분들만 삼삼오오 식사를 하고 계셨습니다. 

빈 자리에 앉았습니다.

물과 물티슈는 셀프입니다.

한참을 앉아 있어도 주문은 받지 않습니다.

단지 몇명인지만 물어보십니다.

'막걸리도 주십시요'

예전에는 꿩메밀칼국수와 고기국수도 팔았습니다.

하지만, 현재는 꿩메밀칼국수 하나의 메뉴만 판매하고 있는 식당입니다.

영업시간은

오전 11시 ~ 오후 7시 30분(월~토)

오전 11시 ~ 오후 3시(일요일)

소주, 맥주, 막걸리 가격이

다른 식당들보다 1,000원이 쌉니다.

깍두기, 배추김치, 무채무침과 함께

김가루가 뿌려진 꿩메밀칼국수가 나왔습니다.

단순히 보기만 해도

음식자체에서 정갈함을 느낄 수 있습니다.

거기에 제주막걸리가 더해지니

이보다 더 좋은 음식은 없을 듯 합니다.

무채가 더해진 꿩메밀칼국수에는

꿩고기가 생각보다 많이 들어 있었습니다.

꿩메밀칼국수는 메밀로 짤막한 면을 뽑고

뼈째 토막낸 꿩고기를 함께 넣어 만든 음식입니다.

찬바람이 많이 부는 제주도에서는

최고의 별미음식 중 하나입니다.

젓가락을 사용하면 면이 툭툭 끊어집니다.

어느 정도 먹다가는 숟가락을 이용하여 떠먹어야 합니다.

꿩 특유의 감칠맛

메밀의 구수함

무채의 시원함

3가지 맛이 어우러저 상쾌한 맛을 느낄 수 있습니다.

주문이 들어올때마다 바로 메밀반죽을 해서 면을 뽑고

꿩을 통채로 삶은 육수와 함께 꿩 살이 고명으로 사용되어 꿩메밀칼국수가 탄생됩니다.

늘... 주방에서 메밀반죽을 하시던 김광준(66세) 사장님이 나왔습니다.

그 옆에는 항상 그림자처럼 붙어다니시는 사모님이 있습니다.

두 분의 이런 노력 덕분에

찬바람이 부는 제주에서 따뜻한 한끼식사를 먹고 갑니다.

"건강하세요. 다음에 또 오겠습니다."

계산을 하면서 나의 마음을 전했습니다.

제주에 오시면 고기국수보다는

돈물국수에서 꿩메밀칼국수를 드셔보는 건 어떨까요??

[제주맛집]제주맛집 어디까지 가봤니?

그동안 제주를 여행하면서 직접 먹었던 음식중에서

제 취향에 맛게 음식 맛이 좋았던 지극히 개인적인 제주맛집을 소개하려 합니다.

우리나라 제1의 관광지가 제주도라는 것을 고려하면

여기에 소개된 식당들은 대체적으로 가격이 저렴한 편이고 주로 현지분들이 찾는 식당들입니다.

1. 외할머니집밥 - 집밥정식(7,000원)

바오젠 거리 인근에

현지인들이 주로 찾는 외할머니 집밥이 있습니다.

주소 : 제주특별자치도 제주시 연동 282-27. 전화 : 064-742-3444

외할머니 집밥은

사회적협동조합 하옮음에서 운영을 하는 곳으로

여러 사람의 마음과 뜻과 재능을 하나로 모아 사회공익과 사랑을 실천하며, 이웃과 상생하는 협동조합입니다.

집밥정식은 김치찌개와 된장찌개를 비롯해서

고등어구이, 목이버섯, 나박김치, 김 등 8가지 반찬이 나옵니다.

한국인은 밥심인데

공깃밥은 일반 백미가 아니라 보리, 차조 등이 들어간 혼합곡입니다.

고기가 많이 들어간 김치찌개는

국물의 담백함과 시원함을 동시에 느낄 수 있습니다.

된장찌개도 맛 있지만 김치찌개가 훨씬 더 맛 있습니다.

2. 장춘식당 - 고등어구이(15,000원), 순대국밥(6,000원)

장춘식당은 동문시장내에 위치하고 있습니다.

장춘식당은 고등어구이와 순대국밥이 맛있다고 소문난 집입니다.

주소 : 제주특별자치도 제주시 일도1동 1103-5, 전화번호 : 064-757-2548,

장춘식당은 1979년 개업한 이래 35년 동안

주재로인 육류, 생선류, 쌀, 김치를 포함한 모든 재료를

국내에서 생산된 것만을 사용하여 직접 정성껏 음식을 만든다고 합니다.

혼자서 고등어구이를 주문하면

못 먹는다고 아예 주문도 안 받는 장춘식당입니다.

고등어구이는 그 크기에 놀라지 않을 수 없었습니다.

내장고기, 순대, 파

들깨가루, 고추가루, 후추가 더해진

순대국밥은 보기만 해도 먹음직스럽습니다.

3. 만덕식당 - 흑돼지숙성근고기(600g - 35,000원)

만덕식당 제주시청점은

숯불구이 전문점 '굽다'에서 '만덕식당'으로 상호가 변경된 식당입니다.

2016년 6월 13일 저녁,

새롭게 제주돼지고기와 숯불 닭갈비 전문점으로 오픈하게 되었습니다.

주소 : 제주특별자치도 제주시 이도2동, 전화번호 : 010-9016-3555

만덕식당의 제주 돼지고기는

냉수침지숙성 ACE WATER AGING 한 후 매장에서 드라이 에이징을 병행하고 있습니다.

냉수침지숙성은 진공 포장된 고기를 -1℃~2℃얼음물(염수) 수조 안에서 보관하는 방법입니다.

교차 숙성은 호기섬유질을 서서히 분해시켜 육질을 부드럽게 해 연도와 맛을 향상시키고, 풍미를 더합니다.

만덕식당에서는

흑돼지숙성근고기가 다 익을때까지

직접 고기를 구워주시고 조각으로 나눠주십니다.

이거 좋네~~ 그려...

그리고 어떻게 먹어야 맛있는지

흑돼지숙성근고기 제대로 먹는 방법을 알려주십니다.

4. 코코분식 - 칼국수(3,500원)

김밥, 라면, 어묵 등을

주로 판매하는 여느 분식점과는 상당히 다릅니다.

주소 : 제주특별자치도 제주시 도남동 920-17, 전화번호 : 064-751-1118

도남동 주택가에 위치하고 있는 코코분식은

불켜진 간판만이 이곳이 식당임을 말해주고 있습니다.

칼국수

콩국수

육개장

비빔밥

모두 메뉴는 3,500원입니다.

이보다 더 착한 가격은 있을 수 없습니다.

냉면그릇에 담긴 코코분식 칼국수,

3,500원 칼국수의 비주얼이 이보다 더 좋을 수 있을까요?

부드러운 면발, 파, 볶은깨, 김가루, 표고버섯 등이

가득 들어가 있는 진한 국물의 칼국수입니다.

표고버섯 향기가 적절하게 밴 칼국수 면발은

입안에서의 부드럽고 쫄깃한 식감과 함께 즐거운 느낌을 줍니다.

5. 감초식당 - 순대국밥(6,000원)

감초식당은 1994년부터 영업을 했습니다.

허영만의 만화 '식객'에 나온

순대국밥의 모델이 된 제주도 보성시장내 감초식당입니다.

주소 : 제주특별자치도 제주시 이도1동 1289-5, 전화번호 : 064-753-7462

2006년 7월 허영만의 만화 '식객'에서

[순대일기] 편에 소개돼 더욱 유명해진 감초식당의 순대는
제주 재래식으로, 동문시장에서 공수해오는 찹쌀, 쌀가루, 메밀가루에
농협하나로마트에서 구입한다는 식이섬유가 풍부한 야채까지 약 15가지 재료가 들어갑니다.

보통의 순대국밥하고는 비주얼자체가 다릅니다.

순대국밥에 배추가 들어간 것은 감초식당에서만 볼 수 있습니다.

돼지육수를 우려낸 영양 많은 국물은 처음엔 싱겁게 느껴지지만,

배추때문인지 먹으면 먹을수록 느끼한 맛이 전혀 없고 양념가루로 인해 칼칼하며 아주 시원했습니다.

6. 재암식당 - 해물뚝배기(8,000원)

협재해변 버스정류장 바로 뒤에 위치한 재암식당을 찾았습니다

주소 : 제주특별자치도 제주시 한림읍 협재리 1748-3, 전화번호 : 064-796-2858

깍두기, 김치, 톳무침, 콩나물무침, 멸치고추볶음

5가지 반찬은 정갈하면서도 어머니의 손맛이 들어간 반찬입니다.

계절에 따라 반찬은 조금씩 달라진다고 합니다.

해물뚝배기는 조개, 딱새우, 꽃게, 뿔소라, 깻잎, 팽이버섯 등이 들어 있습니다.

뚝배기 안에서 보글보글 끓고 있는 각종 해물과 국물 맛의 조화가 끝내줍니다.

7. 김창민씨네식당 - 흑돼지오겹살 셋트(2인기분 - 33,000원)

주소 : 제주특별자치도 제주시 한림읍 한림리 1475-3, 전화번호 : 064-796-7774

제주에서 이런가격으로 고기를 먹기 힘듭니다.

흑돼지 오겹살, 생갈비는 참숯으로 초벌해서 줍니다.

흑돼지 오겹살(200g)+생갈비(240g)+냉면2 가 나오는 셋트로 33,000원입니다.

잘 달구어진 불판에

칼집 고기와 양파를 올려 놓았습니다.

그리고 멜젓의 풍미를 더하기 위해

소주반잔을 넣은 후 마늘과 고추를 잘게 짤라서 넣었습니다.

이제 멜젓은 끓이면 되고

고기는 익히면 모든 것이 끝이 납니다.

멜젓의 끓는 소리와 치익치익 칼집고기가 익는 소리가

식욕을 더욱 증진시키고 있습니다.

8. 보성식당 - 주물럭(10,000원/2인이상, 공기밥 별도)

보성식당은 관광객들보다는

제주 현지인들이 많이 찾는 숨은 맛집입니다.

서귀포 추사(김정희) 유배지 인근의 보성식당을 찾았습니다.

주소 : 제주특별자치도 서귀포시 대정읍 보성리 1729, 전화번호 : 064-794-7782

보성식당의 모든 음식이 다 맛있지만

주물럭이 특히 아주 맛있는 식당입니다.

주물럭이라 함은

양념한 고기를 잘 주물러서 숙성시킨 후

 굽거나 볶은 음식을 말합니다.

보성식당의 주물럭은

주물럭이라 하기보다는 육수 가득한 두루치기와 비슷합니다.

끓기 시작하면

그 위에 콩나물, 파채를 넣고 더 끓여 줍니다.

기호에 따라 생채를 넣어도 더 맛있습니다.

상추에 밥, 쌈장을 찍은 고기, 쑥갓 등을 넣고 맛을 보았습니다.

꿀맛입니다. 고기의 크기가 다른 식당과 차원이 다를정도로 두툼합니다.

9. 가시식당 - 두루치기, 순대국밥(7,000원)

가시식당은 제주의 돼지고기 음식문화를 그대로 간직한 얼마 남지 않은 식당입니다.

또한, 이 집을 유명하게 만든 또 다른 메뉴는 수에라는 제주 재래 순대입니다.

주소 : 제주특별자치도 서귀포시 표선면 가시리 1898-5, 전화번호 : 064-787-1035

두루치기,

순대백반,

순대국밥,

몰망국(몸국)

이 모두 7,000원입니다.

제주도의 물가를 고려하면 정말로 싼 가격입니다.

가시식당 두루치기 한상이 차려졌습니다.

제주도를 수없이 왔지만 몸국은 이곳 가시식당에서 처음으로 먹는 것입니다.

두루치기 고기가 익는 동안 몸국을 수저로 떠서 맛 보았습니다.

처음 먹는 것인데 오랫동안 먹었던 맛처럼 느껴졌습니다. 마치 고향의 맛처럼...

몸국에 감탄하는 사이 두루치기가 완성되었습니다.

잘 볶아진 돼지고기, 생채, 콩나물, 파채를 올리고...

마지막으로 쌈장을 찍은 생마늘을 올려 한입에 감싸 먹었습니다.

두루치기를 어느정도 먹고 난 후

우리는 순대국밥을 추가로 주문했습니다.

우리가 평소에 먹던 채소나 당면이 들어간 순대와 다르게

돼지 피에 메밀과 멥쌀밥을 섞어 속을 만들다 보니 순대 자체의 밀도가 상당히 높았습니다.

또한 부속고기가 아닌 통돼지를 썰어 넣은 고기도 들어 있습니다.

돼지냄새때문에 순대국밥을 싫어하시는 분들은 아마도 드시기 조금 힘들 듯 합니다.

저는 순대국밥 매니아로서 강한 식감의 깊은 맛을 느끼면서 아주 맛있게 잘 먹었습니다.

10. 소섬반점 - 짬뽕(5,500원)

우도의 바다맛이 그대로 담긴 중국음식을 먹고

즐거운 마음으로 돌아갈 수 있는 이색 중화요리점인 소섬반점입니다.

관광객보다 현지인들이 더 많이 찾고 있습니다.

주소 : 제주특별자치도 제주시 우도면 연평리 1458-8, 전화번호 : 064-782-5683

소섬반점의 메뉴는 많지 않습니다.

관광지 우도임을 감안하면 가격도 굉장히 저렴합니다.

(해물)짜장,

(해물)짬뽕,

짜장밥,

짬뽕밥,

볶음밥,

군만두,

탕수육

만 있습니다.

홍합, 오징어, 바지락(조개류) 뿐만아니라

양파, 대파, 애호박 등이 들어있는데 그 국물맛이 정말로 끝내줬습니다.

애호박이 압권입니다.

해물짬뽕이 아님에도

홍합과 바지락(조개류) 껍데기가 한 그릇이나 나옵니다.

500원 더 주고 곱빼기를 시켰다면 큰일날 뻔 했습니다.

해물짬뽕도 해물양이 장난아니게 많습니다.